植物油变动物脂肪__植物油变动物脂肪会变少吗

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本文目录一览：

• 1、油脂的硬化是什么?
• 2、油通过化学反应如何变成脂肪?
• 3、什么是植物黄油?
• 4、植物油和动物油的区别
• 5、吃植物油会长脂肪吗?
• 6、怎样提炼动物油,动物油有什么作用

油脂的硬化是什么?

1、油脂的硬化，也叫油脂的氢化，指的液态的油（不饱和高级脂肪酸甘油酯）和氢气发生加成反应，生成脂肪（饱和高级脂肪酸甘油酯）的过程。油脂的氧化过程是油脂的变质过程，会有哈喇味，不是硬化。

2、由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。这样制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。硬化油不易被空气氧化变质，便于储存和运输，可作为肥皂、人造黄油的原料。

3、油脂的硬化是不饱和高级脂肪酸甘油酯与氢气在一定条件下发生反应变成饱和高级脂肪酸甘油酯，属于加成反应。加成反应是不饱和化合物类的一种特征反应。加成反应是不饱和化合物类的一种特征反应。

油通过化学反应如何变成脂肪?

油分子中（不饱和）程度较大，油可以通过（加氢）转化为脂肪。

使油脂硬化常用的方法是加氢。不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢，可提高饱和度，转变为半固态的脂肪。由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。

植物油是液态的，不饱和度高，含不饱和键，可以和氢气发生加成反应，形成饱和度较高的脂肪，比如奶油。

油脂其实的油跟脂肪，油是不饱和的高级脂肪酸，含碳碳双键与羧基。

什么是植物黄油?

植物黄油的英文名是margarine，是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。它的其他中文名称很多，比如人工奶油、人造黄油，以及音译的麦琪林、马琪琳等等。

植物黄油是一种人造黄油，从植物种子中提取油经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入人工香料，仿制制成。

植物黄油顾名思义，并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。而且，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点。

植物黄油是一种食品辅料，能够代替黄油和奶油。植物黄油常用于制作蛋糕和西点，能够为食品带来独特的风味和较好的口感。虽然植物黄油经常出现在我们的眼中，超市、商场都有，但是很少人知道植物黄油是用来做什么的。

植物黄油是经过植物油部分氢化以后，加入人工香料，仿制的黄油产品，也被称为人造黄油、人造奶油、起酥油。

植物油和动物油的区别

成分不同 植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯；动物油主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高。沸点不同 植物油的沸点一般都在200℃以上。

分类不同：植物油分为菜籽油、花生油、橄榄油等。动物分为猪油、黄油、羊油、鱼油等。含量不同：植物油含不饱和脂肪酸较多；动物油含有高饱和脂肪酸。

植物油和动物油的区别：分类不同：植物油分为菜籽油、花生油、橄榄油等；动物油分为猪油、牛油、羊油、鱼油等。含量不同：植物油含有较多的不饱和脂肪酸；动物油含有较高的饱和脂肪酸。

吃植物油会长脂肪吗?

你好，植物油一般来说主要含一些不饱和脂肪酸，相对来说不那么容易胖，动物油最容易胖，其实吃多少是关键，啥都是不要吃的太多，不要吃太多高热量的食物和高脂的食物。

会。植物油吃多了可能会引起体重上升、影响消化、导致高脂血症等危害。体重上升：植物油中含有大量的脂肪，每100克植物油，含有高达900卡的能量。长期大量摄入植物油，过剩的热可能引起体重上升，引发肥胖症。

吃植物油会长脂肪，详细如下：1，任何东西摄入过量都会长多余的脂肪，当然植物油也不例外。2，但是相比动物油来说，植物油所含的不饱和脂肪酸多，而有利于身体健康，也更不易形成脂肪，所以吃植物油还是比较好。

当然会长胖。植物油的主要成分是不饱和直链脂肪酸脂，食用有一定降低低密度胆固醇的作用，也是人体必需的营养物质之一。

植物油也会让人发胖，植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，也是一种能量，食用过多，也能使人发胖，植物油是从果实、***、胚芽中提炼得到的油脂，含有多种不饱和酸，少食有益，过食有损健康。

怎样提炼动物油,动物油有什么作用

动物油的提炼方法有四种，具体是：水蒸气蒸馏法；萃取法；压榨法；吸附法 它的作用是：食用 油脂是日常食品中不可缺少的重要成分之一，它的主要功能是调味及提供热量。

动物油熬炼方法大致有两种、蒸汽熬炼与高温熬炼 主要供食用，如猪脂、牛脂、羊脂等。也广泛应用于制造硬化油、肥皂、甘油、润滑油和制革工业及药品；鱼油是制备涂料的原料。用熬制法取得。

獾猪油主要是腹腔内的脂肪（俗称板油）扒下来象炼猪油那样慢火熬炼出象猪油那样的油就是了。脂肪入药，有清热解毒，消肿止痛，润肠之功能，可治烫伤烧伤，疥癣痔疮，大便干燥等病。獾子油煎鸡蛋治胃溃疡有奇效。

营养价值 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。

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