动物中的脂肪和植物中的油脂__动物脂肪的营养价值比植物油高吗

本篇文章给大家谈谈动物中的脂肪和植物中的油脂，以及动物脂肪的营养价值比植物油高吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、动物性油脂和植物性油脂哪个更容易酸败
• 2、植物和草食动物的油脂是怎么形成的?
• 3、动物油脂与植物油脂为什么动物油脂在常温
• 4、植物脂肪和动物脂肪的区别是什么?
• 5、为什么植物油脂是液态,而动物油脂是固态
• 6、动物脂肪比植物脂肪营养价值高吗

动物性油脂和植物性油脂哪个更容易酸败

植物油与动物油在储存时，哪一种意义酸败？这个应该是动物油，因为动物油长时间储存会发生变质。

植物油脂更容易变质，因为 植物油含有较多的不饱和脂肪酸，易发生酸败，产生一些对人体有害的物质，因此不宜长时间存储。

一般来说，是动物油更容易变质。油脂变质，最常见的是脂肪氧化，产生一种难闻的和***喉咙的哈喇味，这是由于食用油已经酸败变质造成的。油脂氧化后，游离出许多不饱和脂肪酸。

动物性油脂比植物性油脂更稳定，容易保藏。因为植物性油脂中有C=C双键，容易被氧化。所以植物性油脂在长途运输时要进行“硬化”。

加速了细胞的老化和癌症的形成。动物油脂是从动物的脂肪中提取的，属于饱和脂肪。动物油脂进入人体后，直接转化为人体的脂肪，这也是吃肉容易变胖的直接原因所在。和植物油脂不同的是，动物油脂比较稳定，不容易被氧化。

使油脂经历了链引发过程，产生了引发反应的自由基，同时猪油还含有光敏氧化剂血红蛋白，而植物油常在不高温度下萃取而得。故虽然猪油中饱和脂肪酸通常比植物油高，但植物油的稳定性还是比猪油好，猪油比植物油更易被氧化。

植物和草食动物的油脂是怎么形成的?

1、这个过程涉及到一系列的生物化学反应，其中包括糖类的分解、代谢和转化。食草类动物能够通过这个过程，将草等含纤维素多的植物转化为脂肪，以满足自身能量需求。

2、油脂呈现固态时，是通过甘油和脂肪酸脱水合成而形成的，油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。

3、植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

4、由萜烯类、醛类、酯类、醇类、醚类等化学分子组成。因为高流动性，所以称为“油”，但是和我们日常见到的植物油有本质的差别。植物油的主要成分是三酸甘油酯和脂肪酸组成。

5、植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后，再***用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油，再经精炼后获得。

6、少量的钾、钠、钙和微量元素。植物油脂是必需脂肪酸的重要来源，为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的50%.植物油因含有较多的不饱和脂肪酸，易发生酸败，产生一些对人体有害的物质，因此不宜长时间存储。

动物油脂与植物油脂为什么动物油脂在常温

动物油主要含有饱和脂肪酸。含饱和脂肪酸多的油脂熔点一般都较高，常温下多为固体状态。植物油脂含不饱和脂肪酸较多，熔点较低，常温下多为液体状态。

常温下花生油是液态，猪油是固态，这是因为猪油的熔点高，花生油的熔点低。油脂是由不同熔点的甘油三酯小分子组成的，这些甘油三酯的熔点共同决定了油脂的状态（液态或固态）。

植物油中不饱和脂肪酸（含双键）含量较高，不饱和脂肪酸常温下为液体，所以植物油常温为液体 而硬化油则是将植物油中的不饱和脂肪酸通过加氢反应变成饱和脂肪，饱和脂肪酸常温下为固体。

动物脂肪在常温下呈固态是为什么：饱和脂肪酸（葵酸以上） 常温下为固态，不饱和脂肪酸在常温下为液态。拓展知识：脂质是油、脂肪、类脂的总称。

植物脂肪和动物脂肪的区别是什么?

1、营养成分不同：植物的脂肪在提高人体免疫力上有着明显的作用，而动物的脂肪的口感会更好一些。特点不同：动物脂肪很容易造成血液粘稠，而植物脂肪一般不会这样。

2、动物脂肪室温下为固态，含饱和脂肪酸较多，如猪油、牛油；植物脂肪室温下为液态，含不饱和脂肪酸较多，如豆油、玉米油。食用油应以植物油为主。饱和脂肪酸会导致动脉粥样硬化，而不饱和脂肪酸则反过来起到预防作用。

3、脂肪酸不同：动物脂肪含饱和脂肪酸多，植物脂肪含不饱和脂肪酸多，饱和脂肪酸熔点高，在同样温度下与不饱和脂肪酸相比，容易凝固，不饱和脂肪酸主要包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。

为什么植物油脂是液态,而动物油脂是固态

植物油中不饱和脂肪酸（含双键）含量较高，不饱和脂肪酸常温下为液体，所以植物油常温为液体 而硬化油则是将植物油中的不饱和脂肪酸通过加氢反应变成饱和脂肪，饱和脂肪酸常温下为固体。

油脂是由不同熔点的甘油三酯小分子组成的，这些甘油三酯的熔点共同决定了油脂的状态（液态或固态）。花生油里的小分子平均熔点低一些，而猪油里的小分子平均熔点高一些。所以在同一温度下，花生油是融化的液态，而猪油是固态。

饱和脂肪酸形成的油脂融点较高，常温下是固态。而不饱和脂肪酸形成的油脂融点较低，常温下是液态的。而且，油脂中不饱和脂肪酸的含量越高，饱和度越低（双键越多），油脂的融点就越低。

植物油也会凝固，我们日常生活中常见的油脂无论动物类或植物类通常包含饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，而这两种脂肪酸在油脂中所占的含量则是导致油脂凝固点高低的关键。

动物脂肪比植物脂肪营养价值高吗

营养成分不同：植物的脂肪在提高人体免疫力上有着明显的作用，而动物的脂肪的口感会更好一些。特点不同：动物脂肪很容易造成血液粘稠，而植物脂肪一般不会这样。

动物脂肪和植物脂肪。两者相比。觉得还是植物脂肪对身体有好处。但是植物脂肪也要适当的摄入。两者缺一不可。

植物脂肪的营养价值比动物脂肪相对高。在常用的植物脂肪中，豆油、麻油、花生油、玉米油、葵花子油都含有丰富的人体必需脂肪酸，对于处在生长发育中的小孩子来说，应为摄取脂肪的主要对象。

动物脂肪在室温下呈固体状态，含饱和脂肪酸较多，如猪油含饱和脂肪酸42%，牛油为68%，羊油为53%。饱和脂肪酸过量摄入，容易发生动脉粥样硬化和血胆固醇升高，因此应少食用动物脂肪。

由此可见，植物脂肪的营养价值比动物脂肪相对高。在常用的植物脂肪中，豆油、麻油、花生油、玉米油、葵花子油都含有丰富的人体必需脂肪酸，对于处在生长发育中的小儿来说，应为摄取脂肪的主要对象。

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