动物跟植物哪个含铁高__动物跟植物哪个含铁高

本篇文章给大家谈谈动物跟植物哪个含铁高，以及动物跟植物哪个含铁高对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、动物铁和植物铁区别
• 2、为什么植物中“铁”吸收率没有肉类高?
• 3、含铁高的食物和水果
• 4、含有铁和蛋白质的食物
• 5、为什么说动物性食物补铁的效果会更好?

动物铁和植物铁区别

通常认为，吃植物性饮食的人，可能更容易缺铁，但结果却是：在缺铁性贫血问题上，他们跟其他任何人没有差别。这可能是因为，那些不吃肉的人，不仅往往吃进更多纤维、镁和A、C等维生素，而且还吃进更多铁。

动物性食物中的忒更容易被人体吸收。因为植物性食物中的铁多是3价铁，需要转化为2价铁才能吸收，故吸收率很低。而动物性食物中的血红素铁更易于吸收。所以，只有植物中的二价铁才能被人体吸收，吸收率不高。

这两类铁在体内的代谢是不一样的，而且在肠道内对食物中铁吸收的影响也不相同。

而动物性铁的吸收率又优于植物性铁，平均含量也较植物性铁多，至于常被误会的葡萄和樱桃则非富含铁的食物喔！其中每100g葡萄仅含0.1mg的铁，是猪血的280分之一；每100g樱桃仅含0.2mg的铁，是猪血的140分之一。

为什么植物中“铁”吸收率没有肉类高?

1、维生素C、某些单糖、有机酸以及动物肉类，有促进非血红素铁吸收的作用。肉、禽、鱼类食物中铁的吸收率较高，与动物肉中一种叫肉因子，或肉鱼禽因子有关。近年来的研究表明核黄素对铁的吸收、转运与储存均有良好影响。

2、人体对大豆中的铁吸收率低是因为大豆中的铁是非血红素铁。食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。

3、动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较容易被人体吸收。菠菜 ：植物性食品中铁的吸收率不高，但是蔬菜中的菠菜却富含丰富的铁。

4、在选择含铁多的食物时要注意几点：尽量***用含铁量多、吸收率高的食物，鱼、猪肝、瘦肉、猪血符合这两个条件。

含铁高的食物和水果

1、食物：黑木耳、菠菜、葡萄干、猪肉、牛肉、羊肉、猪肝、猪血、菠菜、木耳、红枣。水果：杏、桃、李、樱桃、葡萄、桃子。

2、含铁高的食物中有猪肝、猪血、瘦肉、木耳、红枣、菠菜等，含铁高的水果有樱桃、葡萄、桃子等。肉类和素类食物一起进食是可以相互促进铁的吸收的，特别是含维生素C的果类和蔬菜可以提高铁质吸收。

3、含铁高的蔬菜水果有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等。

含有铁和蛋白质的食物

1、动物内脏是补铁食物首选，如肝、肾、肚、心等，且吸收率高，其次是一些动物性的食物，如瘦肉、海产品等，植物性食物含铁也高，如紫菜、海带、豆类食品、黑木耳等，但是植物性的食物铁质吸收效率不如动物性食物。

2、另外还有芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

3、大豆营养丰富，含铁量高，但其所含的铁较动物性来源的铁吸收率要稍差一些。蛋黄每100克蛋黄中含铁2毫克，蛋白质12毫克。蛋黄含有丰富的铁、锌和维生素D，如果没有过敏的话，鸡蛋对宝宝来说是最重要的食物之一。

4、人体大部分是有蛋白质组成的，那种组织可以这样说，肌肉组织等等。饼干主要是糖类，比如蔗糖（甜味剂），淀粉，少量蛋白质。豆类，如黑豆、黄豆、豆浆等食物含铁丰富，因此，素食者应该多选食豆类及其制品。

5、蔬菜和水果既含钙又蛋白质丰富的很少：黑豆 黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。

6、铁强化食品所谓铁强化食品，指的是铁酱油，强化铁的豆浆、奶粉、米粉之类的食物。这些食品，在营养标签或标识上都有说明，应注意细心选择。富含优质蛋白质食物如瘦肉、蛋等，可促进铁的吸收。

为什么说动物性食物补铁的效果会更好?

所以植物性食物补血很不可行。动物性 食物，比如动物的肝脏、瘦肉，会使铁吸收得更直接，要比从植物性食物中吸 收利用容易得多，对血细胞的补给也更直接。

动物肝脏富含铁，例如，每100克猪肝含有26毫克铁这种物质，据说比瘦肉多5倍。这种铁主要以血红素铁的形式存在人体，具有高消化吸收率，有助于预防缺铁性贫血这种疾病。

实际上，动物性食物不仅含铁丰富，其吸收率也高。而植物性食物中的铁元素受食物中所含的植酸盐、 草酸盐等的干扰，吸收率很低。因此，忌肉容易引起缺铁性贫血。 误区二：吃鸡蛋喝牛奶营养足够 牛奶的铁含量很低，且吸收率只有10%。

这种铁元素比蔬菜等食材中的铁元素，更容易为身体所利用，改善缺铁性贫血效果更好。不过，动物肝脏属于脂肪含量高的食品，所以要适量吃，不能吃的太多。另外，也要注意购买新鲜的食材，进行充分清洗，煮熟后才能食用。

而且蛋白质食物含有是指血红素铁，相对于生鸡蛋和菠菜而言，更便于人体吸收。除此之外，牛肝还带有很多的锌、蛋白和维生素D、维生素B等，不但能补血补铁还可以清目。

食疗补铁 补铁要以吃动物性食物补铁为主，所含的血红素铁比较容易被人体所吸收利用。比如红颜色的肉、猪肝、动物血等。另外，木耳、蛋黄、芝麻酱等含铁也较为丰富。

关于动物跟植物哪个含铁高和动物跟植物哪个含铁高的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。