动物奶油和植物奶油不同的做法__动物奶油与植物奶油的差别

今天给各位分享动物奶油和植物奶油不同的做法的知识，其中也会对动物奶油与植物奶油的差别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、植物奶油和动物奶油的区别?
• 2、正确混合动物植物奶油,正确混合动物植物奶油比例多少
• 3、做蛋糕的时候植物奶油和动物奶油可以一起使用么?会不会有影响?

植物奶油和动物奶油的区别?

1、制作工艺不同，植物奶油是人工制造的，动物奶油是天然提炼的。打发过程不同，植物奶油打发效果好，动物奶油较逊色。稳定性有差异，植物奶油稳定性极强，植物奶油便宜，动物奶油食用上比植物奶油安全。

2、植物奶油与动物奶油的成分不同。植物奶油通常是由植物油和水等成分制成，而动物奶油则是由动物乳脂制成。植物奶油中含有的植物油种类多样，例如大豆油、棕榈油等，而动物奶油则主要来源于牛奶或羊奶中的乳脂。

3、外观不同 虽说两者看起来像，实际上外观也能看出不少区别。动物奶油由于是牛奶提取的，所以说颜色属于乳白色、不同牌子颜色深浅不太一样，有的甚至会更黄一些，比如安佳就比铁塔要更黄。植物奶油就是雪白雪白的。

正确混合动物植物奶油,正确混合动物植物奶油比例多少

动物奶油植物奶油混合打发的最常用比例是7：3，但由于奶油牌子的不同，个人口味的不同，每个人可以按照自己的口味来调整比例，一般是动物奶油比例多。最后提醒一下，打发温度一定要注意，要在低于8摄氏度的环境中打发。

最常见的动物性鲜奶油种类 Half-and-half cream 半鲜奶油、半牛奶，它的奶脂量在10-12% 左右，无法打发。 Light cream 同样是鲜奶油和牛奶的组合，奶脂量在 20% 左右，同样无法打发，有时候又称为coffee cream。

- 植物奶油：100克 - 动物奶油：100克 - 糖粉：50克 - 鸡蛋：2个 - 低筋面粉：100克 - 泡打粉：1小勺 - 香草精：适量 步骤： 将植物奶油和动物奶油混合，加入糖粉，打发至体积变大、颜色变浅。

做蛋糕的时候植物奶油和动物奶油可以一起使用么?会不会有影响?

1、可以的。市面上很多蛋糕店里所谓的动物奶油蛋糕都是要掺一些植物奶油来打的，这样做蛋糕裱花既好吃又好用。

2、个人是建议用动物奶油，价格虽然比植物奶油高一点但是更健康。

3、一般来说，一半动物奶油一半植物奶油的口感比单一的动物奶油要好，因为植物奶油有更柔滑的口感，而且植物奶油比动物奶油更加健康。

4、可以的。目前绝大多数的高级的烘焙店都是这么使用的。店家为了追求独特的口感，往往会***用两种甚至三种四种奶油混合的打法。不过要注意的是，打发的手法需要根据自己的配方做调整。

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