植物油动物油深加工__动植物油处理方法

本篇文章给大家谈谈植物油动物油深加工，以及动植物油处理方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、食用油脂制品是什么
• 2、比较植物油和动物油的营养,食品加工特点
• 3、精制油是动物油还是植物油?

食用油脂制品是什么

食用油脂制品是指用植物油、动物油等作为原材料，经过加工制作而成的各种食品。

是指以动植物油脂为主要原料，经过一定的加工工艺制成的可供食用的油脂制品。常见的食用油脂制品包括植物油脂、动物油脂、氢化油、起酥油、人造奶油、代可可脂等。

食用油脂制品包括的油类非常多，如人造奶油、代可可脂、人造黄油、氢化油、植脂奶油等等，在生活的各个方面都有极大的作用。食用油脂制品一般是***用一定方法加工的动物或者是植物油脂的单品或者混合物。

食用油脂制品是一种复合型的“乳化油”。食用油脂素有液体奶精之称，分动物脂肪和植物油两大类，原料多为精炼植物油、乳化剂、水等，来源不同，它的营养成分和价值也各不相同。

食用油脂制品一般是***用一定方法加工的动物或者是植物油脂的单品或者混合物。并且食用油脂制品包括的油类非常多，所以面包里的食用油脂制品是：人造奶油、代可可脂、人造黄油、氢化油、植脂奶油等等。

食用油脂主要应用于面点、速冻食品、方便食品、糕点、含乳（代乳）饮料、沙拉酱、以及熟肉制品等的加工。用于糖果、巧克力、饼干等食品中，也可作为润滑剂和护手剂使用。

比较植物油和动物油的营养,食品加工特点

吸收、热量不同：植物油的人体吸收率比动物油更高；动物油比植物油的热量更高。 结构不同：动物油化学结构更稳定，加热后产生的有害物质更少。

一般来说，不饱和脂肪酸对人体有更多益处，所以，通常植物油比动物油更健康。但这一点的区别并不绝对，动物油里也有相对比较健康的油。比如，鸡油的不饱和脂肪酸含量高于猪油和牛油，常温下已经是半液半固。

动物油除油含不饱和脂肪酸较多以外，其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高，故而熔点高，消化吸收率低。还有植物油含必需脂肪酸比动物油多，植物油比动物油的营养价值高。

植物油和动物油相比，植物油更健康。和动物油相比，植物油含有更多的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸可以帮助调节脂质代谢，所以从健康的角度来说，植物油更好。

我觉得动物油更好，更钟爱动物油 动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

精制油是动物油还是植物油?

1、不一定。精炼油分为精炼植物油和精炼动物油，一般食品里使用的是精炼植物油。我们大家平常非常喜欢吃的奶油蛋糕、饼干、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈都是。

2、精炼植物油是普通大豆油、花生油等，超市里卖的都是精炼的，没精炼过的叫毛油。氢化植物油是将植物油催化加氢，将不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸，为的是增加稳定性和提高熔点（模仿奶油和动物油）。

3、动物油和植物油相对，动物油，即动物油脂，是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。佛教中属于荤菜用物。

4、精炼植物油可能会含反式脂肪酸，但也不是必然，具体的看精炼的工艺，工艺加氢或者高温等就可能产生反式脂肪酸。

5、精炼植物油是经过多次加工处理的植物油，与普通植物油相比，其纯度更高。精炼植物油在生产过程中会经过多次加工处理，包括去除杂质、脱色、脱臭等步骤，以提高其纯度和稳定性。

关于植物油动物油深加工和动植物油处理方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。