植物蛋白与动物蛋白糖链__植物蛋白质跟动物蛋白质的区别

本篇文章给大家谈谈植物蛋白与动物蛋白糖链，以及植物蛋白质跟动物蛋白质的区别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、植物蛋白质与肉类蛋白质有何区别?
• 2、动物蛋白和植物蛋白究竟应该怎么选?
• 3、植物蛋白和动物蛋白的区别是什么?
• 4、动物蛋白与植物蛋白有什么不同
• 5、植物蛋白和动物蛋白哪个更好?
• 6、素食者往往需要摄入较多种类和数量的蛋白质,为什么?

植物蛋白质与肉类蛋白质有何区别?

植物蛋白质和肉中的蛋白质主要有以下区别： 来源：植物性蛋白质主要来自于植物，如大豆、豌豆、黑豆等。而动物性蛋白质则是来自于动物，如肉类、鱼类、奶制品等。

动物性蛋白主要是由动物提供的蛋白质如肉、蛋、奶等，植物性蛋白是由植物提供的蛋白质如大豆等。

而植物蛋白中人体必需氨基酸种类少，比例也不合适，所以不如动物蛋白，但是植物蛋白中大豆蛋白的组成却是最好的，接近于肉类蛋白，被成为植物肉。

蔬菜蛋白和肉类蛋白只是表示蛋白的来源不同，并没有什么根本的区别。（蛋白质的组成单元是氨基酸。

来源不同 动物蛋白来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶，特别是蛋制品和乳制品。植物蛋白来源于植物，如谷类、豆类、坚果类等，其中米面类和豆类是主要来源。

动物蛋白和植物蛋白究竟应该怎么选?

动物蛋白好，动物和植物的蛋白质主要不同于它们的氨基酸组成。动物蛋白含有较多的三种支链氨基酸（BCAAs）——亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，以及含硫氨基酸半胱氨酸和蛋氨酸。健美运动员和其他运动员经常服用BCAA补充剂来增加肌肉生长。

植物蛋白和动物蛋白本质上没有太大的区别，而在氨基酸组成和数量上有一定的不同，所以两者你可以选择其中一样或者两种都选。

食物蛋白质由于氨基酸组成的差别，营养价值不完全相同，一般来说动物性蛋白质的营养价值优于植物性蛋白质。这是由于动物性蛋白质的氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式，容易被人体吸收利用，属于优质蛋白质。

植物蛋白和动物蛋白的区别是什么?

种类不同 动物蛋白质主要来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶。蛋白质构成以酪蛋白为主78～85%，能被成人较好地吸收与利用。

动物蛋白来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶，特别是蛋制品和乳制品。植物蛋白来源于植物，如谷类、豆类、坚果类等，其中米面类和豆类是主要来源。

植物蛋白的二级结构以β-折叠为主，而动物蛋白以α-螺旋为主。从蛋白质在食物中的存在状态看，植物蛋白往往与碳水化合物（非淀粉多糖和膳食纤维）结合在一起，动物蛋白则主要与脂肪共存。

动物蛋白与植物蛋白有什么不同

1、种类不同 动物蛋白质主要来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶。蛋白质构成以酪蛋白为主78～85%，能被成人较好地吸收与利用。

2、植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。

3、来源不同。动物蛋白来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶，特别是蛋制品和乳制品。植物蛋白来源于植物，如谷类、豆类、坚果类等，其中米面类和豆类是主要来源。人体吸收不同。

4、动物蛋白富含的氨基酸更全面，更容易被人体吸收。而植物蛋白的氨基酸不全面，同时含有凝集素、植酸等抗营养物质，相对来说吸收度不如动物蛋白。

5、一般说，植物蛋白和动物蛋白没有太本质的区别，但是在氨基酸组成和数量上有一定的不同。 植物蛋白毕竟是植物中的蛋白，其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距。

植物蛋白和动物蛋白哪个更好?

动物蛋白好，动物和植物的蛋白质主要不同于它们的氨基酸组成。动物蛋白含有较多的三种支链氨基酸（BCAAs）——亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，以及含硫氨基酸半胱氨酸和蛋氨酸。健美运动员和其他运动员经常服用BCAA补充剂来增加肌肉生长。

虽然动物蛋白和植物蛋白都比较好吸收，但对比之下，动物蛋白吸收率更高些。完全蛋白。 完全蛋白是人体含有的八种氨基酸成分，只要数量充足，比例合适，我们日常是从肉、鸡蛋、牛奶中摄入完全蛋白。

我们一般来说，蛋白粉的话，植物蛋白会更好一点，因为动物蛋白不好分解植物蛋白的话，他就会更好被人体所吸收，所以我们说一般蛋***算得是植物蛋***多一点。

素食者往往需要摄入较多种类和数量的蛋白质,为什么?

素食主义者的蛋白质主要来源是：大豆、豆类（例如扁豆）、谷类、奶类（例如酸奶、奶酪、牛奶）。“对于素食主义者来说，一定要吃豆制品和坚果（如核桃），来满足机体对蛋白质的需求。

蛋白质通常从蛋豆鱼肉类中来取得，不吃蛋鱼肉的纯素食者就只能从豆类中来获得蛋白质，由于来源比荤食者更少，因此素食者更要注意自身的饮食，来确保每一天的蛋白质充足。

蛋白质的补充 不管是数量还是质量，肉类当然是作为蛋白质补充的首选。但之前也说过，所谓素食主义者就是不会去吃动物肉类，所以如果想保持足量的蛋白质摄入，素食主义的朋友们可以从豆类、坚果类着手。

生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女，蛋白质的需要量一般高一些。对于健康人而言，只要坚持正常饮食，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。

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