动物蛋白植物蛋白检测__植物蛋白检测仪器

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本文目录一览：

• 1、怎样区分动物蛋白和植物蛋白
• 2、如何检测动物蛋白中含有植物蛋白?
• 3、植物蛋白质和动物蛋白质有什么区别
• 4、食物中的蛋白质含量如何检测?去哪里检测?

怎样区分动物蛋白和植物蛋白

1、消化不同 植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸等。植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差。

2、来源不同。动物蛋白来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶，特别是蛋制品和乳制品。植物蛋白来源于植物，如谷类、豆类、坚果类等，其中米面类和豆类是主要来源。人体吸收不同。

3、蛋白质的分类，从来源上可以分为动物蛋白质、植物蛋白质；从营养学上可以分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。

如何检测动物蛋白中含有植物蛋白?

1、很简单。动物蛋白中一般含必需氨基酸的。而植物蛋白很多是缺少某些氨基酸的。所以营养学上让你大豆和大米一起吃。

2、从蛋白质的来源划分，动物蛋白EAA含量高，植物蛋白NEAA含量高。2，以植物蛋白为主的膳食对健康人增加肾小球滤过率（GFR）作用低于动物蛋白，说明植物蛋白增加GFR的作用低于动物蛋白。

3、食物蛋白质含量的测定通常用微量凯氏定氮法测定其含氮量，然后再换算成蛋白质含量。食物蛋白质的含氮量取决于其氨基酸的组成以及非蛋白含氮物质的多少，可在15%~18%变动。

4、动物蛋白中，一般都含有人体必需的8种氨基酸，特别是蛋制品和乳制品，故一般来说动物蛋白营养价值比植物蛋白高。正因为蛋白质有着如此重要的重要性及营养价值，蛋白质含量才成为食品检测中的重要指标。

5、简要的说：植物蛋白就是植物的根、茎、叶、花、果实等中的蛋白质，常见的富含植物蛋白的有谷类、豆类、坚果类等，比如大豆、花生、核桃等等。

植物蛋白质和动物蛋白质有什么区别

动物性蛋白主要是由动物提供的蛋白质如肉、蛋、奶等，植物性蛋白是由植物提供的蛋白质如大豆等。

来源不同。动物蛋白来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶，特别是蛋制品和乳制品。植物蛋白来源于植物，如谷类、豆类、坚果类等，其中米面类和豆类是主要来源。人体吸收不同。

种类不同 动物蛋白质主要来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶。蛋白质构成以酪蛋白为主78～85%，能被成人较好地吸收与利用。

食物中的蛋白质含量如何检测?去哪里检测?

食品营养成分可以在国家食品质量监督检验中心或者第三方检测公司检测。

可以到质监部门、疾控部门、出入境检验检疫部门进行检验，也可以到一些第三方检测机构进行检验，比如谱尼测试、通标公司等等。

具体含量多少一般都要通过连接计算机的专业检测设备进行检测，或者是人工进行滴定实验进行，一般农科院会有这种设备，可以做这种检测，但是会不会帮你检测就不知道了……毕竟农科院是有自己的研究课程的……但是可以问一下。

种蛋白质含量的测定方法 直接测定UV法 这种方法是在280nm波长，直接测试蛋白。选择Warburg公式，光度计可以直接显示出样品的浓度，或者是选择相应的换算方法，将吸光值转换为样品浓度。

目前食品中蛋白质的测定方法有蛋白质自动分析仪，近红外自动测定仪，紫外分光光度法以及凯氏定氮法等。本文***用纳氏试剂作为显色剂测定食品中蛋白质含量，适用范围广，可用于各类食品及保健食品的检测。

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