植物蛋白质含量比动物少-植物蛋白质含量比动物少吗

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本文目录一览：

• 1、植物蛋白和动物蛋白的区别?
• 2、植物和动物也有蛋白质吗?
• 3、动物蛋白为什么优于植物蛋白?植物脂肪为何优于动物脂肪?

植物蛋白和动物蛋白的区别?

来源不同。动物蛋白来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶，特别是蛋制品和乳制品。植物蛋白来源于植物，如谷类、豆类、坚果类等，其中米面类和豆类是主要来源。人体吸收不同。

动物蛋白和植物蛋白最大的不同在于：动物蛋白氨基酸含量和比例比较平衡，饲喂动物后消化吸收好；植物蛋白不同种类差异较大，氨基酸不平衡，且消化性能不如动物蛋白，其中的某些抗营养因子还影响蛋白质的消化与吸收。

动物性蛋白主要是由动物提供的蛋白质如肉、蛋、奶等，植物性蛋白是由植物提供的蛋白质如大豆等。

植物蛋白和动物蛋白的区别是在氨基酸组成和数量上有一定的不同。 植物蛋白和动物蛋白， 在本质上没有太大区别，植物蛋白缺乏免疫球蛋白，而谷物相对缺乏赖氨酸，和其他成分。

植物和动物也有蛋白质吗?

1、蛋白质是组成生命的基本物质之一。所有生物体内都含有蛋白质。动物体内肌肉组织和乳汁蛋白质含量较高。

2、当然也是蛋白质啊。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，不管动物植物还是微生物，蛋白质都是它们生命活动的实际承担者，每一个细胞所有重要组成部分都有蛋白质参与。

3、动物性和植物性的都有，一般情况下动物蛋白多一些，植物蛋白主要在果实中，如豆尖植物的果实。

4、骨骼中的蛋白质含量是最少的，但也有20%左右。对于植物来说，蛋白质含量远低于动物。植物中的蛋白质主要集中于果实和种子。某些植物的***如花生、黄豆等，蛋白质含量高达30%以上。但在茎、叶中含量一般低于10%。

5、动物蛋白比较容易被人体吸收，而植物蛋白的脂肪量低、饱和脂肪酸低。两者各有优点，但是并不代表哪一个比较好或不好。

动物蛋白为什么优于植物蛋白?植物脂肪为何优于动物脂肪?

动物油除油含不饱和脂肪酸较多以外，其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高，故而熔点高，消化吸收率低。还有植物油含必需脂肪酸比动物油多，植物油比动物油的营养价值高。

植物蛋白比动物蛋白更难消化，其生物学价值较低就是证明。然而，由于植物的脂肪含量较低，所以它们仍然可以用较少的热量提供种类完整的氨基酸。例如，碎牛肉含有17%的蛋白质，而扁豆含有28%的蛋白质，豆腐含有40%的蛋白质。

动物蛋白的饱和脂肪含量很高，而饱和脂肪会促进肿瘤的生长和淋巴系统阻塞，所以欧美健康专家认为尽量减少动物蛋白的摄入。

吸收率。 动物蛋白相对比植物蛋白的吸收率高，最高的鸡蛋、牛奶中的蛋白，吸收率达到98%。再者是鱼类、肉类中蛋白质，接着才是植物中的蛋白，像大豆、谷物等，吸收率在80%-90%之间。

因为大多数动物蛋白质组成结构与人类的相同，食用后可以直接被人体吸收利用。

这些因素都会带来植物蛋白和动物蛋白营养价值上的差异。比如，动物蛋白的摄入，常常伴随大量饱和脂肪的摄入；食用大豆，既有大豆蛋白，也包括膳食纤维、异黄酮、大豆磷脂等功能性成分。

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