盛京红是动物奶油植物奶油-盛京红糕点

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本文目录一览：

• 1、奶油有几种?
• 2、怎么区分蛋糕里用的是动物奶油还是植物奶油
• 3、奶油种类有哪些?

奶油有几种?

1、奶油档次分3种，分别是动物奶油、乳脂奶油、植物奶油。动物奶油：它是从天然新鲜牛奶中提取的，无色素无添加，口感软绵细化、甜而不腻，但其塑型能力和稳定性都比较差些。

2、按照奶油的食品安全国家标准，分为稀奶油、奶油和无水奶油三种。按照奶油按照其制造方法不同，可分为五种，分别是甜性奶油、酸性奶油、重制奶油、脱水奶油、连续式机制奶油。奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。

3、动物脂奶油：动物脂奶油，又叫动物性奶油、淡奶油、稀奶油。一般是全脂牛奶中分离出来的天然产品。牛奶在静置过程中，由于密度不同，质量轻的脂肪会慢慢浮起到表面，这个部分就是奶油。

怎么区分蛋糕里用的是动物奶油还是植物奶油

1、怎么区分生日蛋糕是用植物奶油还是动物奶油的？可以从5个层面区分：价格层面、造型层面、颜色层面、口味层面和口感层面。

2、看颜色 植物奶油由于是人工合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。动物奶油由于是从牛奶中提炼出来的，颜色呈乳白色，略偏黄。

3、用途上讲，动物奶油主要用于制作甜点、蛋糕等食品，而植物奶油则主要用于制作裱花、涂抹等装饰性食品。辨别动物奶油和植物奶油主要通过观察其颜色、口感、制作工艺、成分以及用途等方面。

4、植物奶油和动物奶油区分方法有稳定性、看颜色、闻香气、论口感。稳定性：最直观的分辨方法就是，动物奶油是无法用来给蛋糕塑形的。但是植物奶油就不同了。

奶油种类有哪些?

淡奶油（Light Cream）：淡奶油脂肪含量在18%-30%之间，口感较轻，适合用于制作酱汁或作为汤的基底。它的价格通常比非搅打奶油和重奶油都要便宜。

黄油（无盐奶油）：黄油是烘焙中最常用的一种奶油，它含有丰富的脂肪和乳蛋白，能够使蛋糕保持湿润，增加蛋糕的香味。黄油在室温下呈固态，打发后体积会变大，能够为蛋糕带来松软的质地。

了解奶油的种类：鲜奶油（He***y Cream）：通常含有35-40%的脂肪，适合打发制作奶油霜、冰淇淋和酱汁。轻质奶油（Light Cream）：脂肪含量较低，约为20-35%，适合做汤和酱汁。

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