植物和动物蛋白质-动物蛋白质和植物蛋白质的优缺点

本篇文章给大家谈谈植物和动物蛋白质，以及动物蛋白质和植物蛋白质的优缺点对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、动物与植物合成蛋白质的过程有什么不同?
• 2、植物蛋白质和动物蛋白质有什么区别?
• 3、动物蛋白为什么优于植物蛋白?植物脂肪为何优于动物脂肪?
• 4、植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质,是因为什么?
• 5、请问植物蛋白质与肉类蛋白质有何区别?

动物与植物合成蛋白质的过程有什么不同?

1、二者蛋白不一样，草的蛋白属植物蛋白，肉的蛋白属动物蛋白，牛吃草将其消化成氨基酸，然后进一步分解成肽，之后肽重新组合形成动物蛋白。两者营养成分完全不同。草烂了不臭，牛肉坏了很臭，是因为二者所含营养成分不同。

2、本节主要讨论碳水化合物、脂类、核酸和蛋白质四类物质的代谢过程。 碳水化合物的代谢 碳水化合物的种类很多，本节重点说明蔗糖、淀粉的合成与分解的生化过程。

3、蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白。一般而言，植物蛋白与动物蛋白的差异并不多，但在氨基酸组成和数量上存在一定差异。2 虽然植物蛋白来源广泛，但蛋白质的种类和人体的相对数量有一定的差距之间的要求。

4、动物蛋白富含的氨基酸更全面，更容易被人体吸收。而植物蛋白的氨基酸不全面，同时含有凝集素、植酸等抗营养物质，相对来说吸收度不如动物蛋白。

植物蛋白质和动物蛋白质有什么区别?

1、植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。植物蛋白是主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。

2、植物蛋白与动物蛋白在氨基酸组成和数量上存在一定差异。虽然植物蛋白来源广泛，但蛋白质的种类和人体的相对数量有一定的差距之间的要求。植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差。

3、来源不同。动物蛋白来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶，特别是蛋制品和乳制品。植物蛋白来源于植物，如谷类、豆类、坚果类等，其中米面类和豆类是主要来源。人体吸收不同。

4、从消化的角度分析，植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化，故动物蛋白质比植物蛋白质更易消化和吸收。

动物蛋白为什么优于植物蛋白?植物脂肪为何优于动物脂肪?

1、因为大多数动物蛋白质组成结构与人类的相同，食用后可以直接被人体吸收利用。

2、我们的身体有一种自然防御机制，可以灭活所有这些化学品。这种防御由细胞内的混合功能氧化酶完成。在吃植物蛋白时，甚至化学品也同时灭活，这种酶可以灭活它们。

3、阻碍了它在人体中的消化吸收，因此，植物蛋白不如动物蛋白好消化。但是对于想要减脂的人来说，合理食用胆固醇、脂肪量较低的植物性蛋白粉，则可以减少脂肪的产生和堆积，与其它膳食纤维搭配还能够达到燃脂的效果。

植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质,是因为什么?

1、人对植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差。动物蛋白相对与人类的营养结构需求比较吻合，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸，因此动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高。

2、蛋白质质量高：动物蛋白质的生物价较高，也就是说它的蛋白质质量比植物蛋白质更高。这是因为它在人体的消化吸收利用率比较高，能够更好地满足人体对蛋白质的需求。

3、这是计算、总结出来的规律。这里就要一个概念：生物价。生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标；生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，及蛋白质的营养价值越高，最高值为100。

4、加上结构上的差异，植物蛋白的消化率往往比动物蛋白要低。所以，食物加工对于提高植物蛋白的消化利用率特别重要。仅只是将食物煮熟，就能将蛋白质的消化率提高18%。大豆粉的蛋白消化率只有80%，而大豆分离蛋白能达到98%。

5、动物蛋白比植物蛋白好的原因：动物蛋白的氨基酸组成更能满足人体需求，并且动物蛋白的消化吸收率更高。

请问植物蛋白质与肉类蛋白质有何区别?

而植物蛋白中人体必需氨基酸种类少，比例也不合适，所以不如动物蛋白，但是植物蛋白中大豆蛋白的组成却是最好的，接近于肉类蛋白，被成为植物肉。

一般来说，肉类（如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸评分均在0.9～0的水平。植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。

来源不同。动物蛋白来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶，特别是蛋制品和乳制品。植物蛋白来源于植物，如谷类、豆类、坚果类等，其中米面类和豆类是主要来源。人体吸收不同。

但是，植物蛋白毕竟是植物中的蛋白，其蛋白的种类和相对数量与人体所需的要求有一定差距。如植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中相对缺乏赖氨酸等。

蔬菜蛋白和肉类蛋白只是表示蛋白的来源不同，并没有什么根本的区别。（蛋白质的组成单元是氨基酸。

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