做面包放植物黄油还是动物黄油-做面包放植物黄油还是动物黄油好吃

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本文目录一览：

• 1、人造黄油和动物黄油做的面包有哪些区别?
• 2、做面包用什么油
• 3、做面包的时候选用什么油比较好?
• 4、做土司面包需要放黄油吗?

人造黄油和动物黄油做的面包有哪些区别?

1、制成的成分不一。人造黄油是由一种或多种 动物油脂 制成的黄油或奶油的代用食品，其的油状物和水状物中要加入 乳化剂 、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。而天然黄油是用牛奶加工出来的，其是把新鲜牛奶加以搅拌之后将上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。营养价值不一。

2、看质地 人造黄油由于制作工艺的限制，注定质地会比较松散，所以在切薄片的时候，切下的部分会整个散开。而动物黄油无论怎样切都会很紧实，这个是判断人造黄油最好的方法。看加热后的状态 将黄油上锅熬煮，因为黄油是牛奶提炼的，含有蛋白质。如果黄油能够煮焦煮黑，说明它就是动物黄油。

3、人造黄油和动物黄油是两种常见的食品成分，它们在口感、营养价值和用途上有所不同。要区分这两种黄油，可以从以下几个方面进行鉴别：成分和原料：动物黄油，也称为奶油或者黄油，是从动物乳脂肪中提取的。它主要由牛奶或羊奶中的脂肪分离出来，经过搅拌、发酵等工艺制成。

4、第三，黄油跟人造黄油在口感、味道这方面的差异也是挺大的。人造黄油呢，它的口感比较粗糙。熔点温度比较高，所以它不易化。而且添加了很多香精有浓重的香精味。但是黄油不一样，黄油的口感比较细腻。它熔点温度也比较低，入口即化。其次黄油含有很浓郁的天然的奶香味。

5、天然的黄油里面就是纯动物脂肪，是饱和的但不是反式的，人造的虽然原料是植物油，但是通过加工把不饱和的植物油变饱和了，这时候才有的TRAN***AT。脂肪并不可怕，脂肪最多就让你长几斤肉，TRAN***AT才是最可怕的会导致各种栓，血栓脂肪栓。。

做面包用什么油

1、做面包是如果没有黄油可以用猪油或者橄榄油代替。橄榄油面包成品较为小一些，黄油与猪油盐面包成品颜色一致，大小也一致。可以用一半色拉油一半黄油；如果有鸡油也可以尝试替代。用色拉油替换，但是只用黄油量的1/3。

2、如果是调沙拉，加工已经熟的面包，那么可以用橄榄油。如果是加入面包的生面团中去烘焙面包，则要视你手头是什么类型的橄榄油了。因为橄榄油分为初榨和精炼两大类，营养成分上也有所区别。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中榨取的，不经任何化学处理，质量最佳。

3、黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。

做面包的时候选用什么油比较好?

软包类和起酥类使用黄油（天然牛油，有牛奶提炼和牛脂肪提炼两种，分属荤素两类，效果一致）特殊特色类面包会用橄榄油（比如意大利香料面包等），花生油（比如胡萝卜面包类），甚至用麻油、起酥油（纯黄油的制品，不是人工合成的）等等。当然用的最多的就是黄油（牛脂肪提炼的纯正牛油）。

橄榄油 橄榄油之所以可以代替黄油，是因为橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

蛋糕配方里，正常是，大豆油，色拉油，***，海绵蛋糕和气风蛋糕，大豆油，玉米油，磅蛋糕，配方里，黄油，也有蛋糕不加油，会用其他液体代替。面包，要看制作什麽面包，甜面包，软欧则黄油，硬欧有加橄榄油，丹麦，加酥油，片状酥油，有甜，咸区分，首先产品不同，则配方里需要油脂也不同。

做土司面包需要放黄油吗?

1、不同面包配方不同，有放黄油，也有不放的。加黄油的面包：做面包，放鲜奶、奶粉，并加入黄油，代替色拉油，会有喷香的奶香味。，在一开始和面团的时候，就加上黄油，做出的面包，就会喷香好吃。黄油要买那种动物性黄油。黄油是冷冻的，用之前切块，用微波炉化开就可以代替色拉油，加入面团中了。

2、【吐司材料】：面包粉500克，牛奶275克，白砂糖50克，炼乳30克，盐6克，酵母5克，黄油50克 【做法】：先做汤种，80克水倒入奶锅中加入20克面搅拌均匀，开小火边煮边搅拌煮熟成团后放凉备用。

3、克顶焙吐司模具2个制作过程：提前准备做面包的材料，乔立c1500称量好，黄油室温软化。除黄油与盐以外的所有材料全部放入厨师机搅拌缸中，2档低速搅匀成团，转高速打发至有粗膜。加入软化的黄油和盐，低速混合均匀转高速打发至能拉出光滑透光的薄膜（手套膜面团平均分割6份，滚圆松弛15分钟。

4、制作步骤 首先我们要取一个大容器将中种材料混合均匀，然后盖上保鲜膜，将它放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。然后我们把除黄油外的所有材料都放入面包桶中，接着我们开启面包机的揉面程序，揉面20分钟，10分钟左右的时候，我们在里面加入软化的黄油，继续揉面20分钟。

5、原创黄油吐司面包的做法 将酵母倒入温水中，然后把15g细砂糖也倒入，稍稍搅拌融化后，静止放15-20分钟，充分的让酵母活跃。温水不宜超过60摄氏度，不低于45摄氏度为佳。请点击输入图片描述 黄油切小块室温融化，分成2份，80克和20克，装在不用的容器内变至完全软化，可以***取隔热水融化最佳方式。

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