植物蛋白和动物蛋白鉴定-植物蛋白和动物蛋白的区别表格

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本文目录一览：

• 1、怎样鉴别蛋白质和纤维?棉花燃烧有什么现象?涤纶?丝绸?
• 2、如何评价食物中的蛋白质的营养价值
• 3、植物蛋白是什么,哪些含有植物蛋白

怎样鉴别蛋白质和纤维?棉花燃烧有什么现象?涤纶?丝绸?

1、毛料和丝绸在燃烧时都会散发出类似烧毛发的气味，这是因为它们都是由蛋白质纤维构成。 棉料在燃烧时会散发出类似烧纸张的气味，这是因为它们主要由纤维素纤维组成。 化纤是一个总称，涵盖了合成纤维和再生纤维两大类。再生纤维的性能和化学成分与棉纤维相似，因此燃烧时的气味也相似。

2、棉花：近焰即燃，燃烧，续燃较快，有余晖，燃纸味，极少、柔软、黑色或灰色。特性分析 棉花的主要成分是纤维素，跟纸类似，烧起来味道差不多，棉花味道要淡一些。棉花的主要成分是纤维素，纤维素在燃烧时不会产生烧焦羽毛的气味儿，但是蛋白质却可以。

3、棉、麻、粘胶（人造棉、人造丝、人造毛）燃烧都很迅速，并伴有烧纸的味道。化纤是人造纤维，燃烧后打结不易捻碎。

如何评价食物中的蛋白质的营养价值

1、【解析】蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利 用率和氨基酸评分。

2、【答案】：食物中蛋白质的营养价值可以通过生物学评价法和化学评价法进行评价。生物评价法包括蛋白质消化率、蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值。

3、食物蛋白质含量：它是评价食物蛋白质营养价值的一个重要方面。蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以25，即得蛋白质含量。

4、蛋白质的营养学评价主要包括以下几个方面：⑴蛋白质含量：食物蛋白质含量的测定方法是凯氏定氮法。食物蛋白质含量=食物氮含量x换算系数（25）。⑵蛋白质消化率（digestibility）：蛋白质的消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。

植物蛋白是什么,哪些含有植物蛋白

简要的说：植物蛋白就是植物的根、茎、叶、花、果实等中的蛋白质，常见的富含植物蛋白的有谷类、豆类、坚果类等，比如大豆、花生、核桃等等。

植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。含植物蛋白最丰富的是大豆。但在饮食中，植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。植物蛋白与动物蛋白的摄取量应当基本持平，各为一半。通常，植物蛋白相对于动物蛋白来说含量较多，取材来源广泛。

植物蛋白也就是植物中含有的蛋白质。大豆类含有的植物蛋白比较多，比如黄豆、黑豆、红豆、豌豆等，大豆类含有的植物蛋白是优质的植物蛋白。食用的主食中也含有植物蛋白比如小麦、高粱、燕麦等，植物蛋白可以增强人体的抵抗力，恢复身体的机能。

“植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。含植物蛋白最丰富的是大豆。但在饮食中，植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。”植物蛋白是人类膳食蛋白质的重要来源。谷类一般含蛋白质6%-10%，不过其中所含必需氨基酸种类不完全。薯类含蛋白质2%-3%。

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