动物奶油植物奶油怎么混合打发-动物奶油植物奶油混合比例

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本文目录一览：

• 1、动物奶油和植物奶油可以混在一起打发,做蛋糕裱花用吗?
• 2、多美鲜淡奶油怎么打发?
• 3、淡奶油的打发是受什么因素的影响呢?

动物奶油和植物奶油可以混在一起打发,做蛋糕裱花用吗?

1、可以的。市面上很多蛋糕店里所谓的动物奶油蛋糕都是要掺一些植物奶油来打的，这样做蛋糕裱花既好吃又好用。

2、可以的。目前绝大多数的高级的烘焙店都是这么使用的。店家为了追求独特的口感，往往会***用两种甚至三种四种奶油混合的打法。不过要注意的是，打发的手法需要根据自己的配方做调整。一般来说，根据动物奶油容易打老的特性，先打植物奶油，再调动物奶油进去打发是可以的。

3、打发淡奶油加蛋糕油，为了不化 这个不定的，可以喧杂动物奶油+植物奶油1：1的比例，这样裱花的话都会比较好了 淡奶油打发加蛋糕油怎么操作，为了不化，是两种混合打发还是各自打发后混合 混合打发。

多美鲜淡奶油怎么打发?

淡奶油用电动打蛋器一般3-5分钟就可以打发，具体用时需要根据淡奶油的品牌和打发时温度决定。如果手动打发淡奶油，我个人认为基本不现实，很难打发。还有一种制作蛋糕的奶油，就是蛋糕店制作生日蛋糕用的那种，叫植脂奶油。它价格低廉，性能稳定，打发量大，保质期长，你可以考虑使用。

将淡奶油倒入不锈钢盆中，加入适量白砂糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀；开始打发淡奶油，会发现越打越浓稠；淡奶油继续打，会越发浓稠；这个时候就要开始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出细活。

淡奶油使用之前要在冰箱冷藏24小时以上，剪个很小的开口。用完后，开口向上翻，这个奶油不容易流出来。用保鲜膜反复缠几圈，包裹紧，特别开口的地方一定要缠紧。放冰箱冷藏，一周之内用完。打奶油之前将打蛋盆和打蛋头都放冰箱冻一会儿，淡奶油倒入打蛋盆。

打发淡奶油的方法如下：工具/材料：淡奶油1盒、糖粉适量、一个大口径的锅、电动打蛋器1个、刮刀1把。剪开淡奶油，用刮刀刮干净。电动打蛋器开一档在锅里面打，打发奶油就是把空气充分打进奶油里，低温更稳定。15秒左右可以加入三分之一糖粉，30秒加入第二次糖粉。

淡奶油的打发是受什么因素的影响呢?

所以我们在打发淡奶油的时候周围温度过高的话都是会影响它打发的，这也就是为什么很多人在天气炎热的时候都会提前将奶油冷藏一夜并垫着冰块打发奶油了。还有一种原因也会导致淡奶油无法打发，那就是奶油被冻坏了。

淡奶油一打就发的原因通常是因为淡奶油中的脂肪含量较高，打发时空气被搅入其中，使其体积增大并形成泡沫。以下是可能导致淡奶油一打就发的几个常见原因： 脂肪含量高：淡奶油中的脂肪含量越高，打发时越容易形成泡沫。通常，淡奶油的脂肪含量在30%左右。

温度影响。淡奶油在打发前需要储存在2-8°C的冰箱内冷藏12个小时以上。如果是在常温环境下放置过长时间，导致淡奶油打不起来，那可以重新放回冰箱冷藏1-2小时，并隔冰水打发。如果是因为淡奶油冷冻保存而破坏了其稳定性而无法打发，那这种情况下确实是不能打发了，可以考虑将淡奶油拿来做蛋挞。

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