植物油动物油凝固点-为什么动物油会凝固植物油不凝固

本篇文章给大家谈谈植物油动物油凝固点，以及为什么动物油会凝固植物油不凝固对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、冬天会冻得食用油是好是坏
• 2、食用油为什么会发浑
• 3、为什么动物油会凝固而植物油不会凝固
• 4、金龙鱼大豆油凝固,什么原因?

冬天会冻得食用油是好是坏

食用油冻住是正常的物理变化，并不能用来判断油的好坏。 食用油在冻结过程中可能呈现不同的形态，如白色絮状物、不透明***糊状、白色沉淀、白色结晶等，这是正常的物理现象。 冬天食用植物油凝固的物理变化不会影响产品的品质。食用油中的固体物质是饱和脂肪，不需要清除。

食用油好不好并不是看冻没冻住，这个不是判断食用油好坏的一个标准。由于构成甘油三酯的脂肪酸的碳链长度不同，食用油在冷冻过程中也会表现出几种不同的形式，如白色絮状物、不透明的***糊状物、白色沉淀、白色晶体等；如果是混合油，冷冻状态更复杂。这些都是正常的物理现象。

冬天的油沉淀是好油。食用油冻结过程中也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明***糊状、白色沉淀、白色结晶等。这些都是正常的物理现象。食用植物油冬天凝固的物理变化。

油冻住了并不是判断油好不好的标准，油好坏与颜色、质量、口感来判断。食用油之所以会结晶，与食用油的热熔性能不同有关。简单来说，根据食用油种类和成分的不同，每种成品油的熔点都是不一样的。

食用油冻了是正常产生的物理变化，与品质好坏无关。食用油之所以会冻住，是因为它的油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样。只需要加热融化后即可正常食用。

渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻（与水结冰现象类似）。玉米油在-10℃以下会出现冻结玉米油冬天凝固的物理变化，不影响产品的品质，玉米油中的固体物质是饱和脂，不需要清除，玉米油凝固后依然是甘油三脂，没有任何化学变化，温度回升后依然会变成澄清透明状态。

食用油为什么会发浑

液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻（与水结冰现象类似）。油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。

冬日气温渐低，食用油出现发朦，絮凝状沉淀物甚至结冻成白色絮状物，这是正常的物理变化。油本身品质、营养等均不改变，不要因此而怀疑油的质量，不影响食用。

油脂凝固：部分植物油中含有较高的饱和脂肪酸，如椰子油、棕榈油等。在低温环境下，这些饱和脂肪酸容易凝固，形成白色沉淀物。（2）蜡质析出：部分油脂中可能含有蜡质成分，如大豆油、葵花籽油等。在低温环境下，蜡质会析出，形成白色沉淀物。

食用油的质量越高，沉淀物越少。沉淀物少，说明油脂加工精炼程度高，包装质量好。花生油在存放一段时间后，可能会在底部出现褐色絮状沉淀，这是因为花生油中所含的少量磷脂，经过长时间沉淀逐渐沉积到瓶底所形成的。

但是很多人在购买橄榄油时会发现里面有沉淀物，那橄榄油中出现沉淀物的原因是什么呢？橄榄油为什么有沉淀物压榨出的碎片果皮我们平常买的纯正橄榄油底部会有沉淀物，那是油橄榄果皮或果肉渣。

为什么动物油会凝固而植物油不会凝固

植物油同样会凝固，但其凝固点通常较低。 动物油和植物油都含有饱和和不饱和脂肪酸，这两种脂肪酸的比例决定了油脂的凝固点。 植物油中不饱和脂肪酸含量较高，饱和脂肪酸含量较低，因此其凝固点较低，在常温下很少凝固。

能凝固变白基本都是动物油或被肉类沾染过的油，火锅里涮各种肉类油里动物脂肪都附着在上面，自然就凝固变白了，不凝固的通常都是没被污染过的植物油，如大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油啥的都不会凝固变白。

植物油中不饱和脂肪酸（含双键）含量较高，不饱和脂肪酸常温下为液体，所以植物油常温为液体 而硬化油则是将植物油中的不饱和脂肪酸通过加氢反应变成饱和脂肪，饱和脂肪酸常温下为固体。

为什么猪油会凝固而植物油不会凝固 油脂分油和脂两种，一般植物油含油较多，油分子中含有高不饱和脂肪酸，不易凝固。动物油一般是脂肪、饱和脂肪，容易凝固。植物油一般含油较多，脂肪较少，但花生油中脂肪较多，也容易凝固。如果你买的花生油冷了就凝固了，说明你买的花生油是正品，质量好。

金龙鱼大豆油凝固,什么原因?

1、这是正常现象，说明你家的大豆油纯度比较高。豆油中的植物性蛋白和脂质，在低温下会析出，形成肉眼可见的絮状物，当温度接近零度或零度以下时，会凝结成膏状，高纯度植物油甚至会整桶凝结。所以你说的情况没大碍，可以吃。

2、在低温下，甘油三酯会随着温度的降低而产生晶体转变，出现人们所看到的冻结现象，这是油脂的物理变化，加热融化后就可以正常使用。食用油冻结属正常现象，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样。

3、貌似是油都会这样啊 有油脂漂浮在上面，天气冷了，就会冻结住。

4、首先，敢肯定的说，你买的不是正宗的大豆油。

5、存放温度低于凝固点。据百度百科得知精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，在存放温度低于凝固点时都会自然凝固。金龙鱼是新加坡郭兄弟粮油私人有限公司所拥有的食用油品牌，1***4年，郭兄弟集团在中国投资了嘉里粮油有限公司，从此开辟了中国市场。

6、另外单是凝固那是没有问题，是纯度的事情，但是金龙鱼就是进口的转基因大豆油是化学侵出法搞的，建议丢掉或送给不怕吃转基因的人吧，对于小孩，未生育的人和育龄妇女，不建议吃这些名义是无毒的，实际可能是毒品的东西。

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