动物酶和植物酶的区别-动植物产酶的优势

本篇文章给大家谈谈动物酶和植物酶的区别，以及动植物产酶的优势对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、脂肪酶分植物脂肪酶和动物脂肪酶吗
• 2、为什么大多数植物酶的最适温度那么高
• 3、植物淀粉酶和动物淀粉酶的异同点?

脂肪酶分植物脂肪酶和动物脂肪酶吗

脂肪酶，也称为三酰基甘油酰基水解酶，负责将油脂分解成脂肪酸、甘油以及甘油单酯或二酯。 脂肪酶的基本组成单位是氨基酸，通常仅由一条多肽链构成。其催化活性高度依赖于蛋白质结构。

脂肪酶分植物脂肪酶和动物脂肪酶 按脂肪酶对底物的特异性可分为三类：脂肪酸特异性、位置特异性和立体特异性。依据脂肪酶的来源不同，脂肪酶还可以分为动物性脂肪酶、植物性脂肪酶和微生物性脂肪酶。不同来源的脂肪酶可以催化同一反应，但反应条件相同时，酶促反应的速率、特异性等则不尽相同 。

脂肪酶是一种关键的酶，具备催化天然油脂水解的能力，生成脂肪酸、甘油及甘油单酯或二酯。作为一种基本单位由氨基酸构成的蛋白质，脂肪酶仅依赖其特定的蛋白质结构实现催化活性。

为什么大多数植物酶的最适温度那么高

大多数植物酶的最适温度较高的原因主要是由于自然选择的结果。植物在生长过程中，经历了不同的环境温度，为了适应不同的温度环境，植物酶的最适温度也相应地发生了变化。在高温环境下，植物需要通过提高酶的活性来增加代谢速率，从而适应高温环境。

过高的温度会加速酶活性的丧失，就像冰激凌在炎炎夏日迅速融化一样。这是大自然为植物设计的一种生存策略，使它们能在极端环境中保持必要的生物化学反应，确保生命活动的持续进行。

温度对酶促反应速率的影响：温度的升高，酶分子运动速率加快，与底物有效碰撞机会增加，催化效率增大。在范围内，温度高酶活性强，反应速率快。温度对酶稳定性的影响：温度的升高，酶分子发生变性，即空间结构的破坏，这种变性是不可逆的。当温度与酶变性温度一样时，酶的活性会降低，直至完全失活。

可见，一些芽孢杆菌的酶的热稳定性较高。过高或过低的温度都会降低酶的催化效率，即降低酶促反应速度。最适温度在60℃以下的酶，当温度达到60～80℃时，大部分酶被破坏，发生不可逆变性；当温度接近100℃时，酶的催化作用完全丧失。

一般来说，动物体内的酶最适温度在35到40℃之间，植物体内的酶最适温度在40-50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。反应中催化剂本身只是起到促进反应速度的作用，反应本身是需要能量的。

植物淀粉酶和动物淀粉酶的异同点?

植物淀粉酶的最适宜温度通常在45度到50度之间，而在植物体外，动物淀粉酶的最适宜温度则相对较低。因此，了解这些酶在不同条件下的表现对于掌握生物学知识至关重要。值得注意的是，不同酶的最适温度、最适pH值以及对底物的选择性等特性都各不相同，这些差异使得酶在生物体内的功能更加多样化。

α-淀粉酶与β-淀粉酶在性质和作用特点上存在显著差异。α-淀粉酶广泛存在于动物、植物及微生物中，尤其微生物的酶几乎都是分泌性的，以Ca2+为必需因子并作为稳定因子和激活因子，但也有部分淀粉酶为非Ca2+依赖型。

不同淀粉酶分解淀粉有时是麦芽糖和葡萄糖有时是只有葡萄糖，这是说某些淀粉酶可以把淀粉分解成麦芽糖，比如口腔中的唾液淀粉酶，有些淀粉酶可以把淀粉分解成葡萄糖。植物淀粉酶的最适宜温度一般是45度或50度以上，动物的较植物低。

β-淀粉酶 与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4-葡聚糖链。主要见于高等植物中（大麦、小麦、甘薯、大豆等），但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在。对于象直链淀粉那样没有分支的底物能完全分解得到麦芽糖和少量的葡萄糖。

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