植物动物油是是什么类化学-动物植物油是什么油

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本文目录一览：

• 1、食用油有什么化学性质?
• 2、植物油和动物油在结构上有何区分?
• 3、植物油的化学本质是什么?化学
• 4、植物油、动物油和矿物油的组成成分各是什么?

食用油有什么化学性质?

1、食用油的主要化学成分是甘油酯。 动物油主要含有饱和脂肪酸，因此是固态；植物油主要含有不饱和脂肪酸，因此是液态。 食用油中还含有非甘油酯类化合物，如磷脂、甾醇、蜡、粘蛋白、色素和维生素等。 这些非甘油酯类化合物的含量虽然很低，但对食用油脂的质量影响显著。

2、在化学角度上，食用油之所以不溶于水，主要是因为其分子结构中含有憎水基团和亲水基团。亲水基团的存在使得分子倾向于进入水的环境中，而憎水基团则极力阻止这一过程，力图让分子从水的内部向外迁移，试图逃离水相。

3、从化学性质讲，食用油具有水解性，在酸、碱或酶的作用下能发生水解反应，生成甘油和脂肪酸。在空气中，食用油还会发生氧化反应，尤其是在高温、光照、水分等条件下，氧化速度加快，导致酸败，产生不愉快的气味和有害物质。此外，食用油具有可燃性，达到一定温度和条件下会燃烧，不过其燃点相对较高。

4、油一般呈现中性特质，既非酸性也非碱性。这里所说的油通常是指食用油，如常见的花生油、大豆油、橄榄油等。这些油脂本身的化学性质相对稳定，pH值接近7 ，呈中性状态。不过，在一些特殊情况下，油可能会表现出酸性变化。

5、食用油脂中的主要成分是甘油酯。由于动物性甘油酯中饱和脂肪酸较多，故熔点高，常温下为固态，称为“脂”；而植物性甘油酯中不饱和脂肪酸较多，故熔点较低，常温下多为液态，称为“油”。此外，油脂中还含有非甘油酯类化合物，如磷脂、甾醇、蜡、粘蛋白、色素及维生素等。

植物油和动物油在结构上有何区分?

植物油是不饱和脂肪酸与甘油酯化形成的，动物油是饱和脂肪酸与甘油酯化形成的，植物油可以发生加成反应，在室温，植物油通常呈液态，叫油，动物油呈固态，叫脂肪，衡量油脂的营养价值高低，主要有两个标准：一是看含不饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸分子中双键的多少。

不同点 （1）分子结构 动物所含脂肪酸大多为饱和脂肪酸，而植物含有的多为不饱和脂肪酸。（2）油脂状态 动物脂肪在室温下呈固体状态，植物脂肪大多在室温下成为液体。（3）脂肪酸组成 动物脂肪的主要脂肪酸成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯等。

动物油和植物油的区别：成分不同：动物油主要含有饱和脂肪酸，植物油主要含不饱和脂肪酸。熔点不同：植物油熔点低，在常温环境下呈现液态。而动物油熔点较高，在常温环境下呈现固态，气温较高时除外。化学结构不同：动物油的化学结构与植物油相比更稳定，加热后产生的有害物质更少。

植物油与动物油的区别主要体现在含量、熔点、吸收率、结构和热量等方面。首先，在含量上，植物油含有较多的不饱和脂肪酸，而动物油则含有较多的饱和脂肪酸。其次，在熔点上，植物油的熔点较低，常温下多呈液态，而动物油的熔点较高，常温下多呈固态。

含量不同：植物油含有较多的不饱和脂肪酸；动物油含有高饱和脂肪酸。胆固醇含量不同：动物油中胆固醇含量较高；植物油基本上不含胆固醇。分类不同：植物油分为菜籽油、花生油、橄榄油等；动物油分为猪油、牛油、羊毛脂、鱼油等。

区别就是，油中含有碳碳双键，碳原子呈现不饱和状态，分子间作用力被削弱，分子不容易凝聚在一起，熔沸点低，常温就使其熔化，呈液态；而脂肪中碳原子与碳原子连接方式全部为单键，碳原子呈饱和态，分子间作用力较大，分子容易凝聚，熔沸点高，常温不能使其熔化，呈固态。

植物油的化学本质是什么?化学

1、植物油的化学本质是脂肪酸和甘油形成的酯类。详细解释如下：植物油是从植物的种子、果实或叶子中提取出的油脂，其化学本质主要是由脂肪酸和甘油结合形成的酯类。具体来说，植物油是由多种类型的脂肪酸与甘油进行酯化反应生成的甘油三酯。这些脂肪酸具有不同的碳链长度和不饱和度，构成了植物油的独特性。

2、植物油的化学基础其实相当简单，它是由高级脂肪酸和甘油这种基本分子结合而成的酯类化合物。高级脂肪酸种类繁多，其中主要包括硬脂酸，化学式为C17H35COOH，它带有一种较硬的特性；其次是软脂酸，其化学式为C15H31COOH，具有一定的柔韧性；还有油酸，C17H33COOH，这是植物油中常见的不饱和脂肪酸。

3、植物油的化学本质是高级脂肪酸与 甘油形成的酯类；高级脂肪酸主要有硬脂酸，C17H35COOH， 软脂酸 C15H31COOH，还有油酸 C17H33COOH 补充一下，大部分植物油是是不饱和脂肪酸甘油酯。植物油主要成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，常温下一般呈液态。

4、油的化学本质是高级脂肪酸与甘油形成的酯类。大部分植物油是是不饱和脂肪酸甘油酯。油，汉语一级字，读作油，本义是动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃烧。如：油饼、油布、油彩、油画、油亮、油水（亦指不正常的收益或额外好处）。

植物油、动物油和矿物油的组成成分各是什么?

动物油：饱和脂肪酸甘油酯，成分是酯 矿物油：包括汽油、煤油、柴油、重油等，成分是烃。

动植物油植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油。又根据它们是否可供食用，可分为食用油和非食用油。矿物油矿物油是石油、页岩油和它们的产品，其主要成分是碳氢化合物。大多数有挥发性，可以蒸馏或分馏，再经加工可得汽油、煤油、润滑油等。

植物油和动物油主要由脂肪酸的甘油酯组成，这些油脂在常温下不会挥发，因此有时被统称为固定油。根据是否适合食用，它们可以分为两大类：食用油和非食用油。 矿物油的特性 矿物油源自石油和页岩油，其主要成分是碳氢化合物。

植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯；矿物油的主要成分是碳氢化合物；精油的主要成分是萜烯类，有挥发性和芳香气味，主要用于配制香料。硅油有很大部分由硅氧化合物组成。植物油和动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又称脂油（脂肪油）；在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油。

植物油和动物油：主要成分是脂肪酸的甘油酯，因此也被称为脂油。这些油在通常情况下不会挥发，所以有时统称为固定油。根据是否可供食用，还可以进一步分为食用油和非食用油。矿物油：主要成分是碳氢化合物。大多数矿物油具有挥发性，可以通过蒸馏或分馏进行加工，进一步得到汽油、煤油、润滑油等产品。

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